Grauburgunder
Synonyme
Ruländer, Pinot gris, Pinot grigio, Tokay Pinot gris (F-Elsass), Malvoisie (Schweiz), Szürkebarát (Ungarn)
Herkunft
F-Burgund
Verbreitung
Deutschland (Baden, Pfalz, Rheinhessen,) F-Elsass, Norditalien, CH-Wallis, Ungarn, USA-Oregon
Weinstil
trocken-blumig bis aromatisch-schmelzig-reich
Farbe
gelb bis goldgelb
Körper
mittel bis rund-füllig
Säure
niedrig
Aorma
reifer Apfel, Wiesenblumen, Mandel, Honig
Essenspartner
Pasta, Kalb, Geflügel, Forelle, Gouda
Wissenswertes
Seit der nahe Verwandte des Pinot noir hierzulande sein Image vom plump-süssen Ruländer zum trocken ausgebauten Grauburgunder änderte, geht's aufwärts. Welcher Weinstil in die Flasche kommt, wird bei dieser Sorte stark von Klima, Lage und besonders dem Lesezeitpunkt beeinflusst. Je früher die Ernte, umso spritziger, aber auch umso neutraler schmeckt schliesslich der Wein, weil sich das Aroma noch nicht richtig entwickelt hat. Lässt man die Trauben länger reifen, gewinnen ihre Weine an Ausdruckskraft, Aroma und Körper. Diese herrlich-aromatischen, trocken oder leicht restüss ausgebauten Weine sind vielseitige Essensbegleiter. Die edelsüsse Variante, wie sie vor allem im Elsass als vendange tardive (Spätlese) vorkommt, ergänzt Desserts oder pikanten Käse.