GrauburgunderSynonyme Ruländer, Pinot gris, Pinot grigio, Tokay Pinot gris (F-Elsass), Malvoisie (Schweiz), Szürkebarát (Ungarn)
Herkunft F-Burgund
Verbreitung Deutschland (Baden, Pfalz, Rheinhessen,) F-Elsass, Norditalien, CH-Wallis, Ungarn, USA-Oregon
Weinstil trocken-blumig bis aromatisch-schmelzig-reich
Farbe gelb bis goldgelb
Körper mittel bis rund-füllig
Säure niedrig
Aorma reifer Apfel, Wiesenblumen, Mandel, Honig
Essenspartner Pasta, Kalb, Geflügel, Forelle, Gouda
Wissenswertes Seit der nahe Verwandte des Pinot noir hierzulande sein Image vom plump-süssen Ruländer zum trocken ausgebauten Grauburgunder änderte, geht's aufwärts. Welcher Weinstil in die Flasche kommt, wird bei dieser Sorte stark von Klima, Lage und besonders dem Lesezeitpunkt beeinflusst. Je früher die Ernte, umso spritziger, aber auch umso neutraler schmeckt schliesslich der Wein, weil sich das Aroma noch nicht richtig entwickelt hat. Lässt man die Trauben länger reifen, gewinnen ihre Weine an Ausdruckskraft, Aroma und Körper. Diese herrlich-aromatischen, trocken oder leicht restüss ausgebauten Weine sind vielseitige Essensbegleiter. Die edelsüsse Variante, wie sie vor allem im Elsass als vendange tardive (Spätlese) vorkommt, ergänzt Desserts oder pikanten Käse.
|