Pinot Noir
Synonyme
Spätburgunder, Blauburgunder, Pinot nero, Pignola (Italien), Klevner (Schweiz), Pinot tinto
Herkunft
F-Burgund
Verbreitung
Frankreich (Burgund, Champagne), Deutschland, Österreich, Norditalien, USA-Oregon, Neuseeland
Weinstil
leicht und zart bis sinnlich-elegant
Farbe
hagebuttentönig bis zartes Kirschrot
Körper
grazil bis mittel
Säure
frisch bis kräftig
Aroma
Himbeere, Erdbeere, Minze, Veilchen, Rose
Essenspartner
Kalb, Wild, mittelkräftiger Käse
Wissenswertes
Die wichtigste rote Starsorte des gemässigten Klimas ist zugleich unsere älteste. Vermutlich von den Römern aus einer Wildrebe selektiert, erlebte der Pinot noir seinen Aufschwung in Burgund, wo er reinsortig als Basis aller roten Burgunder von den berühmten Lagen zwischen Beaune und Dijon Topqualität liefert - oder auch nicht. Leider hat die gestiegene Nachfrage selbst hier viel zu viele dünne und dennoch teure Weine hervorgebracht. Anders in Übersee: Unter kühlem Meereinfluss nutzt man in Oregon und Neuseeland das Potenzial der Sorte und keltert immer feinere Qualitäten, die in ihrer Sinnlichkeit, Frische und Feinheit schon den grossen burgundischen Vorbildern Konkurrenz machen. Eine ebenso wichtige Rolle spielt Pinot noir als feinste rote Basissorte im Champagner.